"Ételízesítő, házilag"
Ijesztő, ha az üzletekben kapható ételízesítők összetételét elolvassuk: alig tartalmaznak
zöldséget. Egészségesebb hát, ha házilag készítjük el ezt.
Augusztus végi-szeptember elejei eltevésnél – amikor a hozzávalók olcsón beszerezhetők
– érdemes bespájzolni az őszi-téli hónapokra ezt a remek ételízesítőt, melyben az
ízfokozót a természet adja.
Elkészítése nagyon egyszerű! Az alapanyagokat – minél kisebb lyukú – húsdarálón
megtisztításuk után „letekerjük”, vagy az apróra vágott darabokat turmixgépben törjük
össze. Amikor készen van, ízlés szerint sózzuk, egy jó órán át állni hagyjuk, majd
tetszés szerinti nagyságú befőttes üvegekbe töltjük.
A lezáráskor egy réteg celofánra késhegynyi nátrium-benzoátot szórunk,
erre jön a következő celofán – így a kettő között marad a tartósító -, majd a fedőt jó
erősen rácsavarjuk. Ételízesítőnket ezt követően bárhol tárolhatjuk, egy éven keresztül
garantáltan felhasználható.
No és a hozzávalók (egy családi adaghoz):
fél kg vöröshagyma,
3-4 fej fokhagyma,
1 kg sárgarépa,
fél kg petrezselyemgyökér,
1 nagy (öklömnyi nagyságú) darab
zellergumó, hasonló nagyságú
karalábé,
fél kg paradicsom, ugyanennyi
édes paprika (kimagozva),
fél kg karfiol.
Zeller- és petrezselyemzöldet ízlés szerint adagolhatunk hozzá.
Csodálatos íz tartósítószerek és ízfokozók nélkül minden olyan ételbe, amelyhez
használtunk korábban is valamilyen mesterséges ételízesítőt – amit örökre felejtsünk el.
Forrás: Horváth Rita
2012. szeptember 02. vasárnap"
 |
|
Kommentáld!